Carta
Cada plato, una expresión de nuestra cocina
Cocina internacional con influencias nikkei y mediterráneas: barra de crudos, nigiris y rolls, brasa y postres para compartir.
Entrantes
- Tirabeques a la brasa, togarashi, katsuobushi y ponzu casero
- Tempura de langostinos con mayo de kimchi
- Tempura de enoki, mayo de ají amarillo y salsa sweet chili
- Berenjena china a la brasa, yogur de albahaca tailandesa, miso y mostaza
- Gyozas de langostino crujientes con mayo miel sriracha
- Guacamole preparado en mesa con totopos artesanos
- Taco de merluza en tempura, ensalada de col con chipotle y aromáticos
Crudos
- Ostra Sorlut nº2, ponzu casero, caviar cítrico y acedera de playa
- Carpaccio de wagyu, bogavante, yema de erizo y caviar
- Aguachile de carabinero, aguacate y jalapeño verde
- Tiradito de lubina con leche de tigre de ají amarillo, choclo y cancha crujiente
Gunkans
- Gunkan de yema de erizo
- Gunkan de wagyu
- Gunkan de steak tartar ahumado con caviar
Nigiris
- Vieira y queso fundido
- Carabinero y su cabeza a la brasa
- Lubina y lima
- Steak tartar ahumado
- Carne de wagyu
- Salmón / salmón flambeado y chimichurri
- Atún rojo y caviar
- Ventresca de atún
Sashimi
- Selección del chef, 4 variaciones
- Selección del chef, 6 variaciones
Rolls
- Veggie: verdura de temporada y selección del chef
- Steak Tartar Handroll: steak tartar ahumado con grasa de txuleta
- Salmón Lover: queso crema, aguacate, salmón fresco y salmón flameado
- Dragón Tempura: anguila, atún y aguacate, en tempura con salsa de anguila
- Tuna Bomb: ventresca y lomo de atún
- Spicy Tuna: atún rojo, aguacate, mayonesa de sriracha y tartar de atún
La llamada de la selva · Principales
- Pasta de cangrejo real con salsa thai y pan chino frito
- Bogavante en beurre blanc y caviar
- Solomillo saltado al wok con mayo de ají amarillo
- Smash burger de carne de txuleta madurada y patatas fritas caseras
- Katsu sando de panceta
- Entrecot Discarlux de carne madurada 20 días a la brasa
- Lubina a la brasa con salsa aromática fresca (2 pax)
Guarniciones
- Patatas bravas, alioli de ajo asado y barbacoa ahumada
- Patatas fritas caseras
- Bimi frito con mayonesa cítrica y togarashi
- Maíz frito especiado ligeramente picante
Postres
- Tarta de chocolate cremosa con aceite de oliva y sal
- Tarta de queso cremosa
- Fresas a la brasa, reducción de jerez y helado de yogur
- Ginfizz
- Torrija a la brasa con helado de yuzu y caramelo salado de soja
Todos los precios incluyen IVA. Consulta los precios vigentes en la carta en PDF. Disponemos de carta de alérgenos.
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